Resep Ayam Woku Manado yang Pedas Gurihnya Mantap

 

Foto: Dok.Lindayani

Ayam woku belanga khas Manado ini sangat menggugah selera. Rasa pedas gurihnya mantap. Ditambah beragam rempah daun yang wangi aromanya. Sedap!

Olahan ayam khas Sulawesi Utara ini dikenal dengan nama ayam woku belanga atau ayam woku Manado. Racikan ayam berbumbu cabe ini dilengkapi dengan beragam rempah-rempah segar sehingga terasa makin nikmat dan sedap.

Ayam kampung biasanya dipakai untuk ayam woku karena dagingnya lebih gurih. Soal rasa pedas bisa disesuaikan dengan selera. Tetapi ciri khas masakan ayam ini memang pedasnya nendang.

Resep Ayam Woku Belanga Khas Manado

Bahan :

• 1 ekor ayam kampung, potong 8-12 bagian
• 5 lembar daun jeruk
• 2 batang daun bawang, iris
• 2 lembar daun pandan muda, iris
• 1 lembar daun pandan tua, simpulkan
• 1 lembar daun kunyit, potong-potong
• 4 lembar daun salam
• 1 buah tomat merah, potong dadu
• 1 batang sereh, memarkan
• 5 buah cabe rawit utuh
• Air matang secukupnya
• 2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdm kaldu ayam bubuk
• 30 gr daun kemangi
• Bumbu Halus:
• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 buah cabe merah keriting
• 4 buah cabe rawit merah
• 4 cm kunyit
• 3 cm jahe
• 3 butir kemiri sangrai

Cara Membuat Ayam Woku Manado :

1. Panaskan minyak, tumis Bumbu Halus hingga harum.

2. Masukkan serai, daun kunyit, daun jeruk, daun pandan dan daun salam. Tumis kembali sampai harum.

3. Masukkan potongan ayam. Aduk hingga ayam dan bumbu bercampur rata.

4. Tuang air, masak dengan api sedang hingga mendidih beberapa saat.

5. Tambahkan garam, gula, merica, dan kaldu bubuk. Aduk rata.

Masak hingga ayam empuk dan matang.

6. Tambahkan irisan tomat, daun bawang, daun kemangi, dan cabe rawit utuh. Masak sebentar. Angkat.

7. Sajikan dengan nasi hangat.

Tips membuat Ayam Woku Manado:

1. Untuk ayam woku belanga paling enak memakai ayam kampung yang gemuk karena dagingnya lebih gurih dan tidak mudah hancur.

2. Jika memakai ayam negeri, sebaiknya tambahkan sedikit air saja karena ayam banyak mengandung air.

3. Jumlah cabe bisa disesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.