Sabtu, 15 Oktober 2022
Nasi bakar kemangi adalah masakan khas Indonesia yang bisa dijumpai dimana saja, terutama Pulau Jawa. Aroma harum dari nasi dibungkus daun pisang yang dibakar semakin nikmat saat dipadu ayam kemangi. Harum khas kemangi yang menyegarkan dipadukan dengan ayam suir membuat hidangan ini begitu menggiurkan.
Masakan ini bisa jadi ide kreatif wirausaha ketring, maupun bekal istimewa bagi keluarga tercinta. Rasa pedas dan gurihnya dijamin bikin ketagihan!
Bahan-bahan
- Beras, cuci bersih - 4 cup
- Daun salam - 2 lembar
- Serai, ambil bagian putihnya geprek - 1 batang
- Santan instan - 65 ml
- Air untuk memasak beras - secukupnya
- Garam - secukupnya
AYAM KEMANGI:
- Fillet ayam, cuci bersih - 250 gram
- Daun salam - 2 lembar
- Daun jeruk - 3 lembar
- Serai, geprek - 1 batang
- Daun kemangi - 1 ikat
- Air - 150 ml
- Garam - secukupnya
- Kaldu bubuk - secukupnya
- Minyak goreng untuk menumis - secukupnya
- Daun pisang untuk membungkus nasi bakar - secukupnya
BUMBU HALUS:
- Bawang merah - 8 siung
- Bawang putih - 4 siung
- Cabe merah keriting - 10 buah
- Rawit merah - 5 buah
- Kunyit - 1 ruas
- Jahe - 1 ruas
- Air asam jawa - 2 sdm
- Gula merah sisir - 1 sdm
- Merica bubuk - 1/2 sdt
Langkah-langkah:
- Campur semua bahan untuk memasak nasi. Masak di rice cooker hingga matang.
- Rebus ayam dengan selembar daun salam hingga matang. Tiriskan lalu suwir-suwir. Sisihkan.
- Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk dan serai sampai harum.
- Masukkan ayam suwir, aduk rata.
- Tambahkan sedikit air biarkan agak mendidih.
- Beri garam dan kaldu bubuk, aduk rata.
- Masak hingga kuah agak menyusut. Menjelang matang masukkan daun kemangi, aduk sebentar.
- Siapkan daun pisang, gulung nasi dan padatkan.
- Tata ayam kemangi diatasnya, lalu bungkus.
- Bakar nasi hingga daun menjadi kecoklatan /kering.
Tips: